VITMA CONSULTANTA consultanta si management agricultura, industria alimentara

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) se traduce prin "Analiza hazardelor si a punctelor critice de control". Este o modalitate preventiva utilizata pentru cresterea sigurantei alimentelor, a produselor cosmetice si a medicamentelor.

Firma noastra ofera consultanta si asistenta pentru implementarea sistemului de management pentru siguranta produselor alimentare HACCP.                          HACCP

Dezvoltarea unui concept HACCP acopera urmatoarele aspecte:

                                Locatia pentru productie

- analiza amplasament: spatiile interne si externe ale unitatii

- exteriorul cladirii – analiza contaminanti din imprejurimi

- consiliere pentru luarea de noi masuri privitoare la constructii

- analiza infrastructura si utilitati (alimentare cu apa, canalizare, deseuri)

- analiza echipamente, utilaje

                                Elaborarea documentatiei pentru sistem

- colectarea si prezentarea proceselor relevante pentru produs

- clarificarea si prezentarea responsabilităţilor pentru aceste procese si activitati

- consiliere pentru alcatuirea documentatiei necesare:

    Declaratia de politica

    Profil unitate: descriere activitate

    Descriere produse si destinatie

    Echipa HACCP

    Diagrama fluxului tehnologic

    Proceduri de monitorizare si actiuni corective

    Proceduri pentru controlul furnizorilor de materii prime

    Procedura de instruire personal

    Proceduri pentru calibrare

    Procedura pentru verificarea sistemului HACCP

    Procedura pentru verificarea documentelor / inregistrarilor

    Procedura de retragere

- instructiuni de lucru, formulare, liste de verificare

                                Analiza riscurilor. Consiliere si asistenta pentru:

- identificare pericole potentiale

- efectuarea analizei riscurilor

- determinare PCC

- stabilire limite critice

                                Personal

- consiliere privind: instruirea personalului, igiena si sanatatea personalului, modele de proceduri scrise

                                Intretinere si sanitatie

- consiliere privind: programe de curatenie, controlul daunatorilor si managementul deseurilor

                                Aprovizionarea, transportul si depozitarea

- consiliere pentru elaborarea procedurii de control al depozitarii

- consiliere pentru integrarea transportului